蹄膀的做法有哪些

蹄膀的做法有哪些

【 - 养生汤有哪些做法】

我们都知道,我们每天都要食用肉类来补充我们身体所需的营养物质,比如蛋白质、脂肪等,小编认为,蹄髈就是一个不错的选择。因为蹄髈不仅能够补充我们所需要的营养物质,还富含胶原蛋白,对我们的皮肤很有好处。接下来呢,小编就和大家介绍一下关于蹄髈的几种家常做法。

一、红烧蹄髈

做法

步骤1:蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。

步骤2:捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。

步骤3:加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

二、猪蹄髈萝卜汤

做法

1、猪蹄髈焯水,萝卜去皮切滚刀块。

2、蹄髈放进清水(水盖没),大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖。

3、小火慢炖约2小时,用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去,再调入适量盐。

4、等萝卜熟了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆撒点葱花。

三、卤蹄膀

做法

1.蹄膀除毛后洗净;腌料中的青葱切段;蒜仁、姜拍扁,备用。

2.取一大碗,将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀,腌渍约1小时(腌渍时需偶尔翻动蹄膀),接着取出蹄膀,炸至上色备用。

3.热锅,加入适量沙拉油,放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。

4.重新热锅,加入2大匙沙拉油,放入冰糖炒至上色,再加入酱油、米酒、水煮滚。

5.取一砂锅,放入作法3的青葱、辣椒,再加入作法2的蹄膀、作法4的卤汁,以及万用卤包一起煮滚,盖上锅盖转小火,续卤约1.5小时即可。

6.绿花椰菜切小朵,汆烫后泡入冰开水中备用。

7.取一盘,放入作法5的卤蹄膀,周围排上作法6的绿花椰菜,最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可。

以上呢,就是小编今天要和大家介绍的关于蹄髈的几种家常的做法,大家可以看一看。蹄髈的营养价值很高,对于我们来说,不仅可以补充营养物质,对我们的皮肤也很有好处,所以呢,大家不妨可以在有空的时候做一些蹄髈来尝一尝。

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猪蹄旁又叫做喂猪肘子,我们经常食用的一种食品,不管是在饭店里餐桌上,我们经常看到这一类的美食,平时的时候猪蹄旁可以用来煲汤,猪蹄中富含丰富的胶原蛋白,其中还有猪蹄筋,需要放到高压锅上进行煮一个多小时才可以熟透,非常适合很多心脑血管疾病和高血压的患者来一起食用,接下来我给大家介绍一道炖蹄膀的做法有哪些呢。

炖肘子,将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到"烹饪档",调好后保压定时1个小时,待"浮子阀"回位后取出即可。特点:风味独特,营养丰富。肘子俗称前蹄膀,在肱骨处斩下,皮厚筋多。

原料

肘子 盐 花椒粉 鸡精 葱姜蒜 小茴香 丁香 花椒 八角桂皮 香叶甘草 香菇 生抽 老抽 糖

做法

1)肘子洗净,放入锅中煮一下,去血。然后趁热剔掉骨头。(骨头不要扔哦!!)

2)套上一次性手套,在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后,用线绳捆绑起来,免得在炖的过程中,皮肉分离。

3)冷水放入肘子和骨头,大火烧开后,撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。

盖上盖子,小火治疗癫痫病有效方法有哪些?炖煮约2个半小时,待皮肉酥烂即可。炖肘子,将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段。

在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到"烹饪档",调好后保压定时1个小时,待"浮子阀"回位后取出即可。特点:风味独特,营养丰富。肘子俗称前蹄膀,在肱骨处斩下,皮厚筋多。

平时很多人现在大家不光是讲究美食,一定要营养健康,而且要美味,这一道炖蹄膀的做法有丰富蛋白质和胶原蛋白,炖猪蹄膀的做法就为大家介绍到这里,既好吃又美味,但是在上锅之前,大家可要记得往猪蹄里面加入各种配料,才能够做的达到自己预想的味道。

   猪蹄的做法多种多样,猪蹄可以和很多的食物,其中最为有名的一道美食,就是黄豆炖猪蹄,因为它可以对人体起到特殊的催奶作用,所以是产妇在生完孩子之后,最必不可少的营养补品之一,很多时候,我们知道黄豆炖猪蹄的营养价值,但是却不知道他的做法,那么黄豆炖蹄膀做法有哪些呢?

黄豆炖猪蹄一:猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精各适量。需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄剁块,洗净焯水2~3分后冲洗干净。锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧个20分钟这样。加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。然后放入味精,葱花,出锅即可。

黄豆炖猪蹄二:猪蹄、黄豆、红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精各适量。黄豆泡发5小时。猪蹄用水煮开,把水倒出。再次用水煮开,把水倒出。在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。高压锅大火煮开,小火20分钟左右。开盖放入鸡精,大火收汁。

黄豆炖猪蹄三:猪蹄、黄豆、生姜、八角、醋、酱油、料酒、食盐各适量。黄豆前一天晚上就开始泡。有利于熬出黄豆的味道,也有利于除去豆腥。用旺火把水烧制沸腾时,把猪蹄放入,待水再次沸腾时捞起猪蹄,倒掉水,同时用冷水冲洗,这叫过冷河,其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味。加上足量冷水,放入焯好的猪蹄、姜片、八角,旺火烧之,直到沸腾。

黄豆炖猪蹄四:猪蹄200克,水发黄豆100克,芹菜10克,生姜1块,食用油15克,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段;锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用;锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。

   以上就是黄豆炖蹄膀做法。主要讲解了4种简单的饮料做法,在制作猪蹄的过程当中,一定要把握好时间和温度,并不是时间越久,营养价值就会越高,大约炖一个小时左右就可以了,如果他用高压锅来制作,方法简单,营养价值又能发挥得更好。

猪蹄膀中由于含有丰富的胶原蛋白,因此,人们如果经常食用猪蹄膀,其皮肤不仅会变得更加细嫩,还会变得越来越光滑,可见,猪蹄膀是一种十分值得人们去吃的营养佳品,而在目前比较常见的猪蹄膀的制作方法中,红烧猪蹄膀的做法是最为常见的。下面就让小编给大家介绍一下,希望大家看完本文后能够有所了解。

红烧蹄膀是福建省民间地道的汉族传统名菜,肉嫩烂,口感好,油而不腻。取料于猪前腿,带白夹心肉。若加闽西特产菜干(闽西八于之一)则味更香醇。

猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

做法一:

主料:猪肘(1000克)

调料:小葱(15克) 姜(10克) 丁香(3克) 八角(3克) 桂皮(2克) 辣椒(红、尖、干治疗癫痫病的医院有哪些 ?)(3克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 料酒(10克) 花生油(75克)

制作工艺

1. 将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢;

2. 汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生;

3. 锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油;

4. 留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋装好)、料酒、葱姜,同烧;

5. 待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。

工艺提示

1. 蹄膀应先用水烧断生,再过油,再温火煨烂;

2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

做法二:

原材料:

猪前腿一只,前腿适合红烧、红酒40克(用料酒和白酒代替也可以),生抽老抽各两勺、姜片蒜瓣、花椒十来粒、八角两个、桂皮一小块,干红椒两三只、糖15克(可增减)

做法:

1、先将猪蹄膀跺成块,入沸水中断生后捞起。

2、锅中油热后,将蹄膀倒入煎至略带金黄,倒入红酒进行翻炒。

3、将剩下的调料全部倒入锅中,加上一碗水,一起倒入炖锅里,小火炖熟,能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握,也可以用高压锅。

4、将炖好的猪蹄全部倒回炒锅,开大火收干水份就好了。

红烧猪蹄膀的做法有哪些?关于猪蹄膀的营养价值和红烧猪蹄膀的具体做法,上文已经为大家做了详细的介绍,在此需要喜欢吃猪蹄膀的人知道的是,红烧猪蹄膀的过程中所采取的制作方法不同,其在最后熬制出来的口感也会略有差异的。

哈哈!你们猜猜今天小编要交给大家的食谱是什么呢?呢么就是红烧蹄膀的做法了。别小看这道菜的做法哦,不过也不是很难啦!只要你耐心的看完本章,并跟着照做就好了。

红烧蹄膀的做法

步骤1

买好猪蹄膀,把猪毛处理干净。 蹄膀放入小锅子加入去杂质材料,从冷水开始加温,用最小火,让从冷水慢慢升温,水不能滚。约20分钟后血水和脏水浮出后,关火。 这时候蹄膀只有外层薄薄一层微熟。

步骤2

烫好的蹄膀冲冷水降温后,用汤匙用力的刮猪皮,去掉剩余的杂质。如果还有多的猪毛就拔掉。

步骤3

把酱色材料放入锅中,炒到冒泡,让焦糖酱汁变浓稠

步骤4

让焦糖酱汁变浓稠后,放入蹄膀,把蹄膀炒上焦糖酱色。

步骤5

炒上均匀的焦糖酱色就可以了,不需要等蹄膀全熟。

步骤6

把蹄膀移入锅子哩,放入配料。配料有洗干净的整根的小胡萝卜(不去皮)、鹌鹑蛋。调味料洋葱、姜片、蒜片、辣椒也放进去。倒入米酒、酱油各半碗,再加入水盖过材料的3/2。

步骤7

蹄膀瘦肉朝下,用大同电锅一杯水蒸。

步骤8

一杯水跳起来后。 把蹄膀的肥肉朝下浸在汤汁中, 把瘦肉朝上避免在汤汁里面炖太久变柴。 再用电锅一杯水继续蒸,跳起来后保温状态闷2~3小时。

步骤9

在肥肉的边边用筷子如果可以轻松地穿过去,就代表肥肉已经煮得软Q,带有胶质口感,不油腻了。把蹄膀和配料取出摆在盘子中央。

步骤10

把一碗的卤汁加热,加入太白粉勾芡。然后淋上蹄膀。就完成了。

红烧蹄膀的烹饪技巧

1、炖的中途把肥肉朝下的用意是,把上避免瘦肉在汤汁里面炖太久变柴。

2、不一定要闷3-4个小时,端看你喜欢肥肉的软烂程度。

蹄膀的营养价值

又名猪肘、蹄膀,猪为什么会得颠颠病肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细。蹄膀结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美,猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

蹄膀营养价值

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

适用人群

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

注意事项

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

结语:过年的时候总是大鱼大肉的吃,吃得多了也就慢慢地就会腻了,但过了好久没吃就会又想吃了,那么上面的蹄膀的做法你有没有学会呢?如果学会了就只做一下给你的家人吃吃看吧!

猪蹄膀相信大家都不陌生,特别是一些爱美女性,蹄膀中含有丰富的胶原蛋白,经常食用猪蹄膀,皮肤不仅会变得细嫩,还会越来越有光泽,所以猪蹄膀是一种十分受欢迎的营养佳品,但是现如今饭店的红烧蹄膀都是以利益为中心,会有很多的食品添加剂,想要吃到干净卫生而且放心的红烧蹄膀,下面就给大家介绍下蹄膀的做法之一,

红烧蹄膀的做法步骤

1. 蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用。

2. 另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬。

3. 取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。

4. 当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了。

5. 等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀。

6. 用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽。

7. 改为中小火焖煮1.5小时。

8. 1.5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味。

9. 盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可。

以上就是大家介绍的做法之一,大家还可以根据自己的口味加以改动,而且自己动手干净有放心,并且猪蹄膀营养丰富,含较多的蛋白质,能促进人体对铁的吸收,其中所含的胶原蛋白是所有爱美女性的钟爱,所以常吃蹄膀的好处都是众所周知的,

生活中不少人都有吃过枇杷,枇杷一般是用来炖汤的,而且炖的时间必须要收敛一些,否则的话很不容易熟透,口感整体会失去最原始的效果,在炖蹄膀的时候要注意方法和过程这是很重要的,另外也要注意火候控制好,时间不能太短,否则的话咬不动还会影响到口感。

所需食材

蹄膀800克(两只)、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺

调料:盐适量、酱油一大勺、鸡精少许

制作方法

1、蹄膀剖开,烧红锅子,皮朝下烫至焦黄色,浸入凉水刮洗干净;

2、皮下划花刀,用盐,酱油抹匀腌制10-20分钟;

3、取大碗,将蹄膀放入,撒上豆豉和辣椒粉,加少许水进高压锅大火蒸一小时,吃前撒鸡精即可。

食用须知

辣椒的功效与作用

果:温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。

根:活血消肿。外用治冻疮。

禁忌人群:甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病原发性癫痫是遗传病吗患者忌食。

蹄髈既为我们北方俗称的肘子,蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,有多种功能,例如可加速新陈代谢,延缓机体衰老,可帮助催奶等等。因此蹄髈是一道营养健康的菜,但它有多种制作方法,我们今天来看看红烧蹄髈吧,教你如何做好红烧蹄髈。

 

 

主料:猪肘子(1块,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)制作步骤去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。

把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟。将猪肘子摆盘,倒出碗里剩余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。把小棠菜摆在猪肘子的四周,淋上加热好的芡汁,即可食猪肘味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

 

 

看完详细的步骤,你是不是想尝试一下秀一手呢。红烧猪肘子不仅口味上佳,并且色泽深红,汤清味鲜,食时蘸上醋更加美味。并且红烧猪肘子营养健康,乘着闲暇时候,可以动动巧手为你的佳人制作一盘美味的红烧猪肘子。

说到山药的美食,大多数人都是非常了解的。因为山药的主要价值是可以用来煲汤,用来做其他的食材。山药在平时可以和很多的肉质搭配,蹄膀山药汤能补充胶原蛋白,蛋白质,钙,铁,锌,雌性激素对女性的气血恢复有很强大的功效。

原料:

山药、猪蹄、花生仁(生)、盐。

做法:

1、将山药洗净,去皮切块;

2、猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;

3、将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。

功效:

延缓衰老、丰胸美容。

此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等,还有丰乳作用。

猪蹄是最有效安全的丰胸食品,其富含胶原蛋白,能促进乳腺发达、乳房发育,故有丰胸之功效。只是如果不会搭配则会觉得口感油腻,吃多了还会发胖,那么猪蹄如何烹饪才能吃出美味吃出丰胸效果呢?下面给你介绍一款山药猪蹄汤的做法。

食材食谱热量:429.8(大卡)

主料猪蹄2个山药250克

方法/步骤

1、猪蹄切块,洗净、山药削皮切段,红枣稍泡一会,姜切片,香葱切末

2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干净

3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够),放入处理好的猪蹄、红枣和姜片

4大火煮开后转中火炖一个半小时,放入山药段和盐再煮半个小时,喝时撒上香葱末即可

注意事项

削山药时,戴上一次性手套或胶手套,避免皮肤与山药汁接触引起皮肤不适(瘙痒、过敏)

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