桃胶煮化了是好桃胶吗

　　桃胶煮不化的原因?市面上售卖的桃胶产品都是干桃胶，呈现颗粒状的凝胶结晶。蒸煮时，卖家都会告之买家需要长时间浸泡冲洗，只有桃胶充分吸水膨胀后才会变得滑软细腻。北京军海癫痫病医院

　　干状的桃胶和小石子一样坚硬，多数情况下很多朋友仅仅浸泡几个小时候就开始蒸煮，最后发现怎么煮，桃胶也煮不化。这种时候可能是桃胶浸泡时间不足，水分没有彻底泡发桃胶，给之后的蒸煮增加了难度和时长。

　　2.蒸煮时时间不足，水分不够

　　泡发后的桃胶就和我们小时候玩的凝珠水球一样，滑滑的、嫩嫩的，呲溜一下就会窜走。在蒸煮桃胶食品时，需要在汤锅中放入一定的清水。同时蒸煮的时长需要在大火煮开后小火慢炖30分钟左右。如果桃胶的泡发时间合理却煮不化，可能是蒸煮时水分不足或者时间不够。

　　桃胶煮不化怎么办

　　如果蒸煮半个多小时后发小桃胶还未煮化，可以在汤锅中加上热水，继续大火蒸煮。不过桃胶的食用并不以完全煮化了为佳，而是略带点顺滑口感的果冻状时食用最佳。如果把桃胶炖成了粘稠的液态汤汁，也就食不对味了。

　　为了预防桃胶蒸煮时煮不化，在浸泡时建议拉长浸泡时长。常温状态下，浸泡十几个小时的桃胶完全可以泡发。但是冬季气温低，桃胶的泡发时长需要增加，可能需要浸泡一天或者更久。桃胶的泡发可以不以时长为标准，当看到桃胶体积明显增大三倍以上，且揉捏不会有明显坚硬感时，说明桃胶已经彻底泡发。