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想要豆腐入味不碎,70多岁老妈的方法赞,几滴油不放盐,倍儿香

豆腐是是咱中国人对世界的一大发明和贡献,特别是对那些素食主义者,豆腐可以提供更多的优质植物蛋白质和多种营养素,在满足身体需要的同时,还不会造成负担。北京军海癫痫病医院


2000多年前,淮南王刘安为了追求长生不老炼丹,偶然间做出了豆腐,也因此,世间又衍生出了多少美味。

在传统的黄豆磨浆豆腐的基础上,越来越多的花样豆腐涌现出来了,黑豆豆腐、花豆豆腐……但不管是什么样的豆腐,吃法其实都可以按自己喜欢的口味来。或淡或咸,或荤或素,煎炒炸炖煮拌,每一种都能说出个一二三四五来。山西哪家医院治癫痫病便宜>



现在天热,不爱在厨房久留,也偶尔会没胃口,今儿我就来一道香辣豆腐,5、6分钟出锅,在饭桌上完成的,也没有什么油烟,方法简单,几滴油,不放盐,味道香辣,口感软嫩,开胃下饭,一盘不够吃!这方法是我跟70多岁老妈学的,耳濡目染几十年,早就烂熟于心了。





【材料】豆腐1块,蒜薹5根,油少许,豆瓣酱1勺癫痫隔代遗传几率机率,水1杯

【制作】

1. 豆腐、蒜薹、豆瓣酱准备好;豆腐宜用北豆腐、南豆腐这种质地结实的,不宜用内酯豆腐;蒜薹可用香葱、小葱、青蒜、韭菜这类绿色而有特殊香味的蔬菜;豆瓣酱是辣的,可根据口味做替换;


2. 蒜薹切末备用;


3. 豆腐切小块,约2公分左右;太大,费时,不入味;太小,易碎,看不出形状;


4. 平底煎锅大火加热,我用的电磁炉 "爆浙江看癫痫病正规医院炒”程序,先2100W加热,随后根据豆腐状态来调整火力;


5. 锅中倒少许油,将一勺豆瓣辣酱倒锅中煸炒出红油和香味;


6. 将豆腐块倒入锅中,轻轻推动,使每块豆腐都均匀地蘸裹上豆瓣辣酱;此时火力可转为1400W;如果用燃气灶,也适当调整火力;


7. 加适量水,水沸腾后可以让豆腐更入味,更滑嫩,此时不要动豆腐,直接敞着锅咕嘟,能保持豆腐形状不变,如果盖上盖子,豆腐易变形;


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8. 辣酱有咸味,所以是不是再放盐或者酱油,根据口味来调整;出锅前将蒜薹末倒入锅中,混合几下关火;蒜薹易熟,利用余温还有再加热;如果一步到位,蒜薹很快就变黄了,影响品相。




豆腐宜选择质地较硬的,像内酯豆腐就不太适合做这道菜,使用嫩豆腐时也要小心翻炒推动,防止豆腐碎掉影响品相;





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