【广式糖醋排骨的做法】_糖醋排骨_怎么吃_如何制作_自制做法

粤式糖醋排骨在吃客们的眼里真是太的一道非常大引诱的菜，便是想瘦的人见到这家常小菜怕是还要禁不住要想冲上去尝两口了吧。那麼这家常小菜即然那么火爆，那麼它的制做工艺流程是否很繁杂呢?实际上并不是的，下边就给大伙儿详细介绍粤式糖醋排骨的作法，要认真学习哦。指不定之后能学好大厨师呢! 北京军海癫痫病医院

1、如何去除猪排骨的鲜血和腥味儿?

用冷水渐渐地清洗猪排骨，大概要15分鐘，随后将猪排骨泡在冷水中30分钟，能够 除去猪排骨中的鲜血和腥味儿。

2、怎么让猪排骨更嫩滑?

番木瓜中有"木瓜蛋白酶”，是纯天然的松肉剂，能够 让肉质地更加绵软嫩滑。把番木瓜弄成汁和碾成吉林省癫痫病泥用于腌渍，实际效果都一样。一般酒店餐厅全是用小苏打粉来让猪排骨更绵软，用番木瓜泥来替代小苏打粉也是更健康的方式。

3、怎么让猪排骨的香气更浓厚?

添加浓度较高的的纯粮酒(50度以上)、鸡蛋黄和圆葱能让猪排骨的味儿更浓醇。

4、怎样炸成焦黄内嫩的猪排骨?　　麻辣干锅油热烧至水温5成热时(冒泡泡)，放进猪排骨炸约10秒，随后改成文火炸至猪排骨表层凝结浮在油表面后捞起来(大概5分鐘)。再用中高溫滚油再炸一次。

5、怎么让味汁更美味可口和猪排骨着色更好看?

粤式糖醋排骨的色调偏红，一般酒店餐厅里放了食品色素、鸡酱和大红浙醋，我家中沒有黑色素、鸡酱和大红浙醋，我改放了辣鲜露和酱油，色调虽发暗，但不影响口味西安中际脑病医院好吗 去过才知道。假如想让味汁更美味可口能够 天赋加点泡姜去炒。

主要材料：猪排500克 圆葱一个半 尖椒 1/3个 黄椒1/3个 番木瓜一个半

调料：高浓度白酒1/2汤勺 鸡蛋黄 1个 盐1汤匙 水淀粉适当

味汁：茄汁3-4汤勺 糖2-3汤勺 辣鲜露2汤勺 醋1汤勺 酱油1汤勺