冬至吃什么好？ 如何自制白萝卜猪肉水饺

导读秋风渐尽冬至如约随着季节转换"冬吃萝卜夏吃姜”又在耳边响起时令蔬菜相继登场。萝卜赛过人参其功效自不待言如何将其做得人人爱吃这才是要厨师绞尽脑汁的食谱议题。...北京军海癫痫病医院

主料：猪肉（五花肉糜）、长白萝卜，适量。

辅料：大蒜、生姜、生抽、蚝油、盐、黄酒、香油，少许。

处理食材：先将长白萝卜洗净，如有拉萝卜丝的刨子最好，将其拉成丝。

如果只有平的刨子，可以先拉成片，再切成丝，效果也一样。

在处理好的萝卜丝中撒些盐，用手抓捏一下，挤出水分，待用。

然后，淋上香油，将其味道锁住（不再出水）。

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将肉糜加上调料：盐、黄酒、姜末、生抽、大蒜、蚝油调个味，顺着一个方向搅拌均匀。

再把挤掉水分的萝卜丝倒入肉糜之中调匀。

也是顺着一个方向，搅拌均匀，直至起稠，水饺馅子调好了，待用。

有时间的话，可以自擀水饺皮子，或者买现成的水饺皮子也成。包水饺的时候，放上适量的馅子，先对折，然后前短后长打折。边缘尽量捏薄一点（口感好），手指下延尽量顺带挤紧，这样包出来的水饺有造型。

1水烧开，下饺子

水烧开，下饺子。

然后，使用勺子反过来推一下，免得水饺粘锅底。

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开一滚之后，再浇一小碗冷水，加盖继续烧煮。

等到再次烧开之后，水饺在沸水中浮起，开盖继续烧煮三分钟，即可关火出锅。

嘴巴大的食客，将一只水饺整个放在嘴里，一口咬下去，鲜美的汁水顿时四溢，充盈口腔，味蕾体验到了白萝卜的糯性清香，大蒜叶的提味劲，猪肉的鲜味。这里选择长条的白萝卜，是因为和其他的萝卜比起来它的口感偏糯。