荷兰豆炒鸡胗的做法荷兰豆炒鸡胗怎么做午餐菜谱

今天买了一斤，买菜的时候，边上一姐们在自言自语地说，为啥这种豆叫荷兰豆啊，是从荷兰飘洋过海来的吗？猫听了也很好奇，回家问了下度娘，以下说法来源于网络：瓦维诺夫认为豌豆起源中心为埃塞俄比亚、地中海和中亚，演化次中心为近东。也有人认为起源于高加索南部至伊朗。原来还真是一种古老的洋蔬菜，只是跟荷兰好像没啥关系。北京军海癫痫病医院

荷兰豆炒鸡胗

食材：250克、荷兰豆200克、香芹20克、香蒜1根、红椒25克、姜蒜15克

调味料：油适量盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、芝麻油少许

荷兰豆炒鸡胗的做法

1.准备好所需食材。

2.香芹，香蒜切段，姜蒜切小粒，红椒切菱形片，鸡胗打上花刀或者切小片都行。

3.小锅水开后，下荷兰豆与红椒焯至断生，捞出过凉。

4.鸡胗也焯一下水断生。

5.锅烧热，放油，下姜蒜爆香，接着把鸡胗放入锅内翻炒，同时沿锅边蘸洒料酒去腥增香。

6.这时下入香芹与蒜白段翻炒。

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7.把事先经过焯烫的荷兰豆，红椒加入，并倒入碗汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油，清水）

8.快速翻炒，最后把蒜叶放入。

9.炒匀即可出锅。

美食小提示

1.如果想要荷兰豆清甜翠绿，建议先焯水断生，最后再入锅回炒，只需要简单地调味即可，既快，还可最大程度地保持荷兰豆的翠绿色。

2.此豆算是很百搭的一种食材，可配腊肉，鲜肉，或者直接清炒都很好吃的哟。

3.鸡胗属腥气味较重的食材，焯烫的时候水里加入少许料酒去腥，同时要炒制的时候，也适当加入少许料酒去腥增香。

4.鸡胗不宜久炒，否则口感发硬，不好嚼哦。

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