【碗蒸豆腐脑做法】_蒸豆腐脑_家常做法_做法大全-

豆腐脑可是非常受欢迎的美食，一种简单的吃法就是放在碗里面蒸熟来吃，所以有了碗蒸豆腐脑这样的美食吃法，今后大家也可以在家里自己制作这道美食了，具体步骤如下： 北京军海癫痫病医院

一、碗蒸豆腐脑的做法

1、卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了

2、把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大癫痫病治疗比较好医院？片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水

3、把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又实验成功一回，上次煮豆腐脑汤汁多，清淡，这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠，确实香！香！香！

小贴士：

1.内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味。

2.煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香。

3.卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐。

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二、蒸豆腐的做法

1、半块豆腐

2、豆腐切块

3、少许黄豆酱

4、少许辣椒粉

5、少许蚝油

6、少许鱼露

7、少许生抽

8、撒好葱姜蒜，摆盘。

9、淋上酱汁，放入蒸箱中蒸10分钟

三、鱼香蒸豆腐

原料：嫩豆腐2块、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣

调料：生抽2汤勺、酱油1/2汤勺、料酒1/2汤勺、香醋1/2汤勺、白糖1茶勺、自制鸡粉1茶勺、高汤小半碗（没有可用清水代替）

做法：

1.豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中；猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。

2.烤肉酱，和其他调料混合在一起，拌匀。

3.起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色，把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末外伤行癫痫能治好吗?炒香，和肉糜混合在一起调入适量烤肉酱翻炒均匀。

4.加入泡椒，翻炒均匀，加入调好的料汁煮开，加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。

5.把煮好的汤汁倒入码豆腐块的盘子里，入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。

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